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发布时间:2017-12-22 16:50   点击次数:次   

 

果蔬的农药残留情况一直都是大家十分关注的事情,怎么样才能确保吃上绿色健康蔬菜的同时,残留的农药不会被一同吃进肚子里呢?现在大家知道的处理农药残留的方式真的都对吗?



农药残留量从低到高排序:食用菌类 < 瓜类 < 葱蒜类 < 芋薯根菜类 < 绿叶蔬菜 < 白菜类 < 茄果类 < 豆类

绕着农药走,你犯了多少错?


误区一  果蔬洗涤剂多多益善


洗涤剂不建议使用太多,因其化学结构中的苯环毒性很高,在蔬果上残留也会对健康不利。近年来流行的农药降解剂、果蔬解毒机等,它们并不能对所有农药都起到作用。


农药降解剂号称利用生物酶,能将农药降解为二氧化碳和水,但其作用非常不稳定。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药,但它更多的是起到杀菌作用,对有些农药的化学结构很难破坏。


误区二  去掉农药首选浸泡


常用的有机磷农药,多半易溶于水,用水清洗的确能去除掉大部分农药,但浸泡的方式不可取。实验发现,浸泡超过 20 分钟,蔬菜中亚硝酸盐的含量将会增加 1/5。这是因为浸泡是一种无氧状态,会提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。


误区三  有虫眼无农药


很多人喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆,认为这样的蔬菜肯定没有打农药。而事实上呢,虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害,并不等于没打农药,有虫眼的菜很可能是虫害没有做好早期防治,而后期对付长大的害虫用药剂量会更大、残留更高。



这些果蔬农药残留少


大棚果蔬


大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫,因此使用的农药较少。而且和自然界隔离,温度和湿度更容易控制,利于病害的控制。


冬季的蔬菜


从季节上来讲,冬季农药残留偏低,春、夏、秋季偏高。这是因为冬季室内外温差比较大,空气流通不是很好,不适合害虫繁殖,因此农药用得少,农残低。


挑选韭菜要学会 " 察言观色 ",一看颜色,不要挑特别油绿的;二看个头,特别粗壮的不要选;三看叶子,特别厚实的不要挑。


当地和应季的果蔬


相对来说当季的蔬菜是在最有利于它的自然条件下生长起来的,病虫害都相对较少。本地的果蔬因为没有长途运输的过程,基本上都是成熟后采摘上市的,不用担心催熟剂等化学药品。



有怪味的蔬菜


带有浓烈气味的蔬菜不容易生虫子,通常农药残留就少,比如茴香、蒿子秆、茼蒿、香菜等,可以放心大胆地吃。但韭菜是个例外,由于韭菜的虫害韭蛆长在菜体内,菜农易用高毒杀虫剂灌根,很容易超标。


根茎类蔬菜


一般来说,叶菜要比根茎类菜的农药残留多,因为它们的叶片柔软、水分多,虫子爱吃,因此,避免不了经常打农药;而食用部分生长在泥土中的蔬菜,一般很少施用农药,比如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。


套袋水果


套袋水果是在果实处于幼果期时,采用纸袋或塑料袋将果实包住,一方面可避免病虫害侵袭果实,减少农药用量;另一方面在果实成长过程中,即使喷洒农药也被纸袋或塑料袋挡住,使果实表面的农药残留量非常少。目前,应用套袋技术的水果主要有苹果、梨、桃、葡萄等。



TIPS 套袋水果这样挑


通常套袋水果表面光滑洁净、色泽匀称,很少出现果皮色泽不均、凹凸不平的现象,选择时不妨留点儿心。


要小心这些蔬菜是农药重灾区


1. 大白菜、圆白菜、菠菜、韭菜、油菜是多虫蔬菜。吃这类蔬菜要仔细清洗,或者优先购买有机的。


2. 夏季的叶菜。夏天是叶菜最容易生虫的季节,所以需要喷洒大量的农药才能保证蔬菜的品相。吃应季的苦瓜、丝瓜这类瓜菜和茄子才是最佳选择。


3. 菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜接近根部的菜帮子、柿子椒连着蒂的凹陷部位等。这和喷洒农药的方式有关,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶流下来,积聚在菜帮部位。再加上菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小。因此,我们在吃蔬菜时,最好把靠近地面的菜帮子切掉,青椒这类蔬菜,要把蒂去掉再吃。


少中农药毒你要这么干


流水冲洗 3~4 遍:将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入,最好的方法是保持蔬果的完整,用流动的清水不停地冲洗,保证 3~4 遍。



开水焯一下:高温加热可以使农药分解,实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗干净后再用开水焯烫几分钟,能去掉接近 80% 的农残,但如果长时间煮,去除效率则会明显下降。

尽量去皮:蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失,但能减少农药残留。尤其是黄瓜、西红柿等农药用得多的蔬菜和大部分水果,最好去皮吃。


阳光下放一放:阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射 5 分钟,有机氯、有机汞农药的残留量可减少 60% 左右。


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